Bryllupskagens Sukkerpaste side
Sukker og KageKunst
Porten til en verden af Bryllupskager, festkager, chokolader, is og desserter

 Galleri /Alt om kager /  Alt om Chokolade/  Alt om Is / Alt om desserter/ Alt om fondant og marcipan/ Link/Forsiden

Denne lille artikkel om sukkerpastaer er skrevet af Susie Funder til min kageklubs medlemmer.

Jeg (Susie Funder), har længe funderet over, hvad forskellen er mellem de enkelte sukker pastaer, som vi kan læse om i engelske bøger. Det er lidt forvirrende, synes jeg.

Det er sjældent, forfatterne forklarer, hvorfor de bruger lige netop denne

type sukkerpasta til deres arbejde, hvor de ellers forklarer så omhyggelige

selve arbejdet med deres værktøjer. Jeg tror, da det er så nyt i vores land at

arbejde med sukkerpastaer, at vi ikke har tilegnet os den viden, som de britiske

sugarcraft-folk generelt har om deres specielle råvare.

Jeg tror, at den store familie af SUKKERPASTAER kan indskrænkes til et

produkt: FONDANT, som basis-råvare, som tilsættes TYLOSE i mindre eller

større mængder, for at få lige netop den fasthed, man har brug for bestemte

værktøjer. I FONDANT har alle og enhver det total rene konditorprodukt

uden tilsætningsstoffer. FONDANT er et produkt med mange fordele og kan

blandes med marcipan, kernemasser og kakaomasse + glukose.

Der vil med sikkerhed gå mange år, før vi tilegner os Englændernes herlige

traditioner, så som konkurrencer og udstillinger.
Hvert år arrangeres begivenheder i forskellige byer i England og også i andre lande. Her mødes sugarcraft entusiaster fra hele verdenen for at drøfte deres erfaringer, købe nye værktøjer ind, deltager i konkurrencer, der afholdes specialkurser hvor man får nyt viden, man bliver revet med i den begejstring, som hundrede hobbyfolk udstråler, man smittes af deres købelyst og omkring de små stande med demonstrationer af nye værktøjer står folk som sild i tønde for ikke at miste et komma. Og mange ideer stjæles til egen vinding.... At valfarte herfra til disse begivenheder kræver en fyldt pengepung, udholdenhed og god fysik til en besværlige rejse af længer eller korter varighed.