Fondanter den sukkermasse man overtrækker kager med, den har den egenskab at den kan blandes med marcipan 40% marcipan og 60% fondant og så har man et ovetræk der smager af marcipan, men er nem at rulle ud.

Fondanten kan  farves med koncentrerede pastafarver og bruge til at fremstille forskelligt kagepynt af, som roser, liljer og meget andet  pynt  til kager.

Det kan købes færdiglavet, men hvis du har mod på at prøve at lave din egen følger her en god opskrift.

1 bøtte pasteuriserede æggehvider (1½ æggehvide)/fondant
2 store spiseskefulde flydende glucose
evt. 10 dråber smagsessens eks kokos eller karamel
ca. 750 gram flormelis
1 lille teskefuld Tylose pulver, tylose kan købes hos her.

bland æggehvide og flydende glukose  godt 
tilsæt smagsessens hvis du ønsker det
flormelis tilsættes lidt efter lidt.

Når massen begynder at blive som en dej, hæld det ud på bordet og du ælter flormelis i til det ikke klistrer mere. Ælt til sidst tylose pulveret ind i massen.

fondanten kan holde en måneds tid i en plastikpose og i en dåse med tætsluttende låg, du kan også fryse fondanten i ca. 3 mdr.
Til orientering kan jeg fortælle at KageButikken har fremstillet deres egen fondant, den er helt i top nem at arbejde med, indfarve og kan selvfølgelig tilsættes tylose så man har en blomsterfondant. Du kan købe denne fondant her.